curry de crevettes
pouilly-fuisse
ingredients
500 g de crevettes crues
Poivre de Timut
1 cuillère à soupe de de curry doux ou fort selon votre convenance
40 cl de lait de coco
2 cm de racine de gingembre frais haché
1 cuillère à café de concentré de tomates
quelques feuilles de coriandre fraîche
1 gousse d’ail hachée
1 jus de citron
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Faire revenir la pâte de curry à sec dans une sauteuse, à feu doux, avec l'ail et le gingembre
hachés
et écrasés au pilon.
Lorsque le mélange embaume,
ajouter le concentré de tomates, le lait de coco et le jus de citron.
ajouter le concentré de tomates, le lait de coco et le jus de citron.
Porter à frémissement en continuant à remuer,
ajouter alors les crevettes, laisser cuire très peu
de temps :
elles doivent devenir roses et perdre leur couleur translucide.
A partir de ce moment,
laisser mijoter
2 à 3 minutes à feu très doux.
Parsemer de coriandre, un tour de moulin de poivre de Timut et servir avec un bon riz basmati.
Frederic michel
Titre
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