tartare de saumon a la baie de timut
Macon village
ingredients
pour 4 personnes
600 GR de filet de saumon frais
Huile d'olive bio (4 cuilleres a soupe)
jus de citron (4 cuilleres a cafe)
sel
poivre
ciboulette
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Hacher les pavés de saumon au
couteau en formant de petits cubes.
Evitez les gros morceaux car
le tartare se tiendrait moins
bien.
Placer les petits dés de saumon frais dans un
saladier ou bol et ajoutez-y l'huile d'olive
et le jus de citron et la ciboulette hachée
finement.
Assaisonnez légèrement en sel et baie de timut.
Recouvrez le saladier de papier film et placez au réfrigérateur.
Quelques minutes avant de servir,
poser un cercle
à pâtisserie sur une
assiette et remplissez-le de saumon
en pressant avec le dos de la
cuillère pour donner
une forme
régulière au tartare.
Soulevez délicatement le cercle :
le tartare doit parfaitement se tenir.
Ajouter un filet d'huile
d'olive et un tour de moulin
de baie de Timut.
Frederic michel
Titre
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